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  • Bresaola

    Dans des paninis, en tranche sur des assiettes d’antipasti, en carpaccio avec des copeaux de parmesan et de la roquette, sur des pizzas, en raclette.
    Exemple de recette = carpaccio de bresaola avec huile d’olive, citron, roquette, copeaux de parmesan.

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  • Coppa

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  • Culatello

    Laissez-vous séduire par le goût raffiné du Culatello, un jambon italien de renom disponible chez ACQUA AZZURRA. Originaire de la région d’Émilie-Romagne, ce jambon est fabriqué à partir du muscle le plus tendre du porc, assaisonné avec du sel de mer et vieilli lentement pour développer ses saveurs complexes. Avec sa texture fondante et son goût subtil, le Culatello est un véritable trésor de la gastronomie italienne.

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  • Finocchiona

    Dégustez l’art de la charcuterie toscane avec la Finocchiona, maintenant disponible chez ACQUA AZZURRA. Cette spécialité italienne est élaborée à partir de viande de porc de qualité supérieure, assaisonnée avec des graines de fenouil sauvage et vieillie lentement pour développer ses arômes délicats. Avec sa saveur unique et sa texture tendre, la Finocchiona est un incontournable pour les amateurs de charcuterie.

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  • Guanciale

    Le guanciale est préparé en frottant la joue de cochon avec du sel, du sucre et des épices, typiquement du poivre noir ou rouge et du thym ou du fenouil et parfois de l’ail. Il est ensuite mis à sécher pendant trois semaines.

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  • Jambon à la truffe

    Jambon de porc, sel, dextrose, truffe noire d’été (Tuper Aestivum) 3%, arôme naturel, anti oxydant : ascorbate de sodium, agents de conservation : nitrite de sodium.

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  • Jambon aux herbes

    Cuisse de porc italien, sel, dextrose, arômes naturels, épices, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium.
    Préparation intégralement artisanale, désossage manuel de la cuisse, recousue à la main.

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  • Jambon de Parme

    Le Jambon de Parme est l’appellation d’origine d’un jambon élaboré dans la seule province de Parme en Italie. Cette appellation est commercialement préservée via une AOP depuis 1996.

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  • Lard de colonnata

    Utilisation :

    Tranché fin sur des croutons chauds, avec des œufs, pour barder des volailles, des coquilles St Jacques.

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  • Le Triangle d’Or d’Italie

    Découvrez l’excellence italienne à travers le triangle d’or emblématique de l’Italie, véritable joyau gustatif en provenance de régions renommées.

    Plongez dans l’univers de la gastronomie italienne avec le Parmigiano Reggiano AOP, un fromage parmesan d’exception originaire de la région de l’Émilie-Romagne. Élaboré avec un savoir-faire ancestral, ce fromage à pâte dure offre une texture granuleuse et un goût intense, apportant une touche inimitable à vos plats.

    Accompagnez ce délice fromager avec le vinaigre balsamique de Modena AOP, un élixir velouté né au cœur de la région de l’Émilie-Romagne. Vieilli dans des fûts en bois précieux, ce vinaigre balsamique révèle des arômes riches, équilibrant subtilement le sucré et l’acide. En utilisant ce trésor vinaigré, chaque bouchée devient une expérience culinaire raffinée.

    Pour compléter ce trio exquis, plongez dans l’univers du Jambon de Parme AOP, une spécialité savoureuse provenant de la région de la Lombardie. Affiné pendant des mois dans les collines de Parme, ce jambon de qualité supérieure se distingue par sa texture fondante et son goût délicat, ajoutant une note de sophistication à vos charcuteries.

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  • Mortadelle de Bologne

    La Mortadella Bologna est une saucisse cuite faite exclusivement avec du porc pur, de forme cylindrique ou ovale, de couleur rose et avec un arôme intense et légèrement épicé.

    Depuis juillet 1998, au niveau européen, la dénomination Mortadella Bologna est reconnue comme indication géographique protégée (IGP).

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  • Pancetta

    Pancetta casareccia Nera traditionnelle légèrement poivrée et aillée.
    Partie centrale de la poitrine, taillée et découennée.
    Salée à sec avec un mélange de sel marin, poivre noir, clous de girofle, ail.

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  • Plateau charcuterie/fromage

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  • Porchetta

    Composition :

    Viande de porc, sel, épices.
    Sans sucre ajouté, sans dérivés du lait, sans conservateurs, sans polyphosphates ajoutés et sans gluten.

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  • Salame Bocconcini

    • Tranché fin sans la peau.
    • Présentation en chapelet est toujours appétissante.
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  • Salame Finocchiona

    • Viande de porc, sel marin, graines de fenouil (0.6%), saccharose, épices, agents de conservation : nitrate de potassium, nitrite de sodium.
    • Sans gluten et sans dérivés du lait.
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