Au cœur des sommets de l’Émilie-Romagne, une version exceptionnelle du Parmigiano Reggiano AOP se distingue par son affinage prolongé de 24 mois en montagne. Ce fromage parmesan, déjà réputé, atteint de nouveaux sommets de saveurs et de complexité grâce à ce processus unique. Suivez-nous dans un voyage à travers les hauteurs italiennes, où le Parmigiano Reggiano AOP 24 Mois de Montagne se révèle comme une œuvre d’art culinaire.

L’Élevage en Montagne : Une Altitude de Saveurs

Le secret de cette variante exceptionnelle réside dans l’affinage en altitude. Les meules de Parmigiano Reggiano AOP 24 Mois de Montagne reposent dans des caves spécialement aménagées, bénéficiant d’un environnement idéal pour le développement de saveurs complexes. L’air pur des montagnes et les variations de température contribuent à la formation de nuances gustatives uniques.

Les Notes Sublimes d’un Affinage Prolongé

À 24 mois, ce Parmigiano Reggiano atteint son apogée. Sa texture devient plus friable, créant des cristaux de sel qui fondent délicieusement en bouche. Les arômes de noisettes, de caramel et de fruits secs se développent, offrant une palette gustative riche et profonde. Chaque bouchée est une exploration de saveurs harmonieuses.

Comment Apprécier le Parmigiano Reggiano AOP 24 Mois de Montagne

Ce fromage d’exception mérite une dégustation réfléchie. Servez-le en fines tranches avec des poires fraîches pour une expérience sucrée-salée, ou râpez-le sur des pâtes fraîches pour un plat simple mais divinement délicieux. Accompagné d’un bon vin italien, le Parmigiano Reggiano AOP 24 Mois de Montagne devient le protagoniste d’un repas mémorable.

La star des plus grands fromages italiens, protégée par un consortium de tutelle extrêmement rigoureux. Le lait de montagne est plus savoureux, le label “montagne” apporte une traçabilité et une qualité distinctive, celles de production en altitude (900 mètres), là où par nature les sols sont incontaminés car le relief y rend impossible l’agriculture intensive de plaine. Les fourrages dont se nourrissent les vaches sont donc exempts de résidus chimiques et antiparasitaires.

Ce qui se ressent dans le goût du parmigiano reggiano de montagne. Affiné 24 mois.

Il faut 16 litres de lait pour produire 1 kg.

A déguster à chaleur ambiante, et à retrouver chez ACQUA AZZURRA.